Sostituite il Cioccolato con il Carrubo

July 23, 2009

Se amate i cibi sani, avete di sicuro sentito o mangiato il famoso sostituto del cioccolato, il carrubo. La Ceratonia siliqua o pianta di carrubo ha una lunga storia, e' una pianta che e' stata usata nel Medio Oriente per piu' di 4,000 anni. Gli Ebrei nella regione, ne mangiano i bacelli durante Tu B'shevat, la festa per la celebrazione degli alberi. Il carrubo e' anche una delle piante tradizionali in Africa, questo frutto poco conosciuto in Europa e nell'Occidente apporta molti  vantaggi dal punto di vista nutritivo, aumenta la sicurezza alle nostre fonti alimentari, protegge lo sviluppo rurale e aiuta a sostenere la cura della terra. Incredibile! Tutti questi vantaggi da un albero da frutta antico. Ma c'e' di piu':
Il frutto viene seccatto, la polpa viene arrostita e poi macinata in polvere, fino ad assomigliare al cacao. Sia il cacao che il carrubo hanno bacelli tropicali, ma variano di gusto (i bacelli di cacao diventano polvere di cacao che si usano anche per il cioccolato).
A paragone, le proprieta' del carrubo sono molto migliori. 1 cucchiaio di carrubo non zuccherato equivale a 25 calorie, non contiene grassi (ne' saturi, ne' non-saturi), non contiene colesterolo, equivale a 6 grammi di caboidrati.
1 cucchiaio di cacao non zuccherato, invece, contiene 12 calorie, 1 grammo di grassi, non contiene grassi saturi, non contiene colesterolo, equivale a 3 grammi di carboidrati.
Ma il carrubo non contiene la caffeina, a differenza del cioccolato ed del cacao.  Il carrubo contiene 3 volte piu' calcio del cacao in polvere.
Il carrubo in polvere non zuccherato e' un dolcificante naturale, mentre il cacao ha piu' sapore.
Per sostituire la polvere di cacao con la polvere di carrubo, sostituite 1 parte di cacao con 2-1/2 parti di carrubo. Mi piacciono molto i biscotti con i pezzi di carrubo, sono molto buoni ed e' una buona idea sostituire le ricette che contengono cioccolato, con il carrubo sia nelle bevande che nei dolci.
Qualora decidiate di sostituire il cioccolato ed il cacao con il carrubo, vi consigliamo di leggere bene gli ingredienti nella scatola onde evitare l'uso di additivi e/o di grassi che vengono aggiunti in certi prodotti, controllate il valore calorico, i grassi ed i carboidrati, cosi' saprete se il carrubo che comprate e' naturale oppure no.

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