Il vantaggio della carne da cacciagione

July 22, 2009

La carne da cacciagione o da animali selvaggi e uccelli diventa sempre piu' popolare fra coloro che seguono una dieta a bassi contenuti di carboidrati, come coloro che fanno parte delle comunita' alimentari Paleolitiche e molti ancora. Perquanto, possa sembrare bizarro ad alcuni di noi, quando si comparano le carni da cacciagione con quelle da allevamento, dal punto di vista della loro qualita', vi sorprenderete nell'intendere che le carni da cacciagione sono piu' saporite e magre. Le carni da cacciagione sono estremamente ricche di proteine e povere in carboidrati, i loro benefici ne hanno aumentato la richiesta, soprattutto da quando sempre piu' consumatori ne assaporano le carni pregiate, dal sapore squisito e di facile preparazione.
Sono carni che difficilmente si trovano nei supermercati, vanno ricercate in macellerie o negozi specializzati che vendono i loro prodotti direttamente sul mercato ai consumatori. Potrete scegliere fra la carne di bufala, struzzo, alce, caribu' e perfino serpenti a sonagli.
L'alce e lo struzzo sono due tipi di carni selvagge alquanto rare, possono essere rintracciate tramite appositi fornitori online. Le proprieta' dell'alce: e' una carne a bassi contenuti di grassi, a confronto con molte altre carni, pollame e persino dei pesci. La carne d'alce e' estremamente magra, generalmente contiene meno dell' 1% di grasso.
Lo struzzo e' anche una carne molto magra con bassi livelli di grassi e bassissimi livelli di colesterolo, contiene in media 2-3% di grassi, a confronto il maiale contiene circa il 6% di grassi, mentre il petto di pollo ne contiene di media 2-4%, ed il rosbif ne contiene di media il 6-10%.
La carne da bufala e' anche molto piu' magra del manzo, contiene meno del 30% di grassi. I burger e le bistecche da bufala possono essere cotti a forno basso, grazie alla loro densita', e' una carne leggermente piu' dolce del manzo. La sua cottura e' identica al manzo, rendendola un suo ottimo sostituto in tutte le ricette. La carne di coccodrillo e' in continua domanda da anni, nei menu' in Florida e per un buon motivo, ha un sapore simile al vitello, e' un tipo di carne bianco, con circa la stessa consistenza del petto di pollo, ma con un sapore piu' denso e mastichevole, ma non secco.
Con tutte queste eccellenti scelte, potete essere sicuri di trovare dell'ottima carne da cacciagione, da aggiungere ad una sana alimentazione ed al vostro repertorio personale!

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