I benefici alla Salute tramite Verdure a foglia Verde Scura

July 23, 2009

Uno dei capisaldi del nutrimento sano e' l'uso quotidiano di verdure a foglia verde scura.
Esattamente, parliamo di cavolo romano, bietola, foglie di cavolo verde, biete e spinaci, solo per elencarne alcuni. Qualora ci crediate o no, a paragone di calorie, le verdure a foglia verde scura sono la risorsa piu' concentrata di nutrienti. Non c'e' che dire! Queste verdure sono ricche di minerali, fra cui il ferro, il calcio, il potassio ed il magnesio; sono ricche di vitamine, fra cui le vitamine K, C, E e molte vitamine del gruppo B. Cio' che permette loro di essere di fatto una multivitamina naturale.
Le verdure a foglia verde scura contengono, inoltre, una varieta' di fitonutrienti fra cui il beta-carotene, la luteina e la zeaxantina, le quali proteggono le notre cellule da eventuali danni, i nostri occhi da problemi causati dall'eta'; e contengono anche piccole quantita' di Omega3.
Un'altro vantaggio delle verdure a foglia verde scura sono: i loro livelli molto bassi di carboidrati avvolti da molti strati di fibre, pertanto vengono digerite lentamente dal corpo, questo e' il motivo per il quale le verdure a foglia verde scura non creano quasi nessun impatto ai livelli di glucosio nel sangue.
Ritengo che la stella di tutti i nutrienti contenuti nelle verdure a foglia verde scura sia la vitamina K.
Un bicchiere di verdure cottre di foglie verdi scure vi da' 9 volte in piu' delle quantita' raccomandate per l'utilizzo della vitamina K, e perfino un paio di bicchieri d'insalata da verdure a foglia verde scura e' in grado di darvi almeno il minimo di cio' che avete bisogno.
Nuovi studi hanno evidenziato l'importanza della vitamina K, piu' di quanto si pensava nel passato (nota: il minimo oggi raccomandato puo' non essere ottimale), e molti di noi comunque non ci alimentiamo con abbastanza vitamina K.
La vitamina K regola e previene i coagoli sanguinei, protegge le ossa dall'osteoporosi, e puo' anche aiutare nella prevenzione e possibilmente nella riduzione dell'arteriosclerosi, riducendo il calcio dalle placche arteriali. Inoltre, si ritiene che la vitamina K sia un regolatore importante contro le infiammazioni, proteggendoci da malattie infiammatorie come l'artrite ed il diabete.
La vitamina K e' una vitamina solubile tramite i grassi, pertanto e' importante ingerire gli alimenti che contengono questa vitamina con olio. Condite l'insalata da verdure a foglia verde scura o cucinate queste verdure con olio per ottenere i migliori risultati e i benefici di questa vitamina eccezionale

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