Dieta a base dell'Indice Glicemico

July 22, 2009

Noi Europei sappiamo da tempo i benefici di una dieta a base di un basso indice glicemico il cui beneficio principale e' la prevenzione dello sviluppo di malattie croniche. Persino gli atleti in sport di resistenza provano a seguire questa dieta, dato che aiuta ad aumentare la resistenza durante gli allenamenti. Vi chiederete che cosa e' il IG?
Tecnicamente parlando, l'indice glicemico (IG) misura quanto una porzione di 50gr. di carboidrati aumenta i livelli dei zuccheri nel sangue di una persona a confronto con glucosio puro, dato che quasi tutti i carboidrati finiscono per trasformarsi in glucosio durante la digestione. E' proprio la digestione che incrementa i livelli di zuccheri nel sangue, questo processo, prende nome di responso glicemico, il quale e' conseguenza di molti fattori come: la quantita' di cibo ingerita, il tipo e il contenuto dei carboidrati, il metodo di cottura ecc.
L'indice glicemico e' una lista di cibi, al quale e' stato assegnato un numero da 1-100, 100 e' il livello piu' alto che indica glucosio puro. I cibi ad alto indice glicemico sono maggiori di 70, mentre quelli bassi sono meno di 55, in fine quelli moderati sono fra 56-69.
Una dieta tipica a basso indice glicemico comprende basse quantita' di grassi e alte quantita' di carboidrati a basso-IG.
Vi sono numerosi benefici per questo tipo di dieta, ma i principali sono: un calo di peso, spesso piu' energia a causa delle piu' piccole fluttuazioni d'insulina, dovute ai bassi livelli di zuccheri nel sangue durante la giornata. La dieta a basso-IG aumenta la sensibilita' del corpo all'insulina migliorandone cosi' il controllo per i diabetici e riducendo i rischi d'attacchi cardiaci e d' iperglicemia (alti livelli di colesterolo). Inoltre, cibi con basso-IG sono ricchi di fibre, dandovi cosi' eccellenti benefici digestivi. Come gia' spiegato i cibi a basso-IG aumentano la resistenza fisica mentre i cibi ad alti livelli di IG aiutano a riempire i depositi di carboidrati dopo gli allenamenti.
Volete provare questa dieta? Per cominciare vi consigliamo:
•    Mangiate cereali a base d' avena, orzo e crusca
•    Mangiate pane integrale, a base di farine a macina pietra, e/o a lievitazione naturale
•    Eliminate le patate
•    Godetevi tutti i tipi di frutte e verdure
•    Usate riso Basmatico
•    Gustate la pasta integrale, i noodle (tagliatelle cinesi) e il quinoa
•    Mangiate insalate verdi a volonta'

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