Dieta de Indice Glucémico

July 28, 2009

Los Europeos conocen desde hace ya un tiempo, los beneficios que otorga la dieta de índice glucémico, y como previene de enfermedades crónicas. Hasta los atletas mas avezados, utilizan esta dieta para obtener beneficios en sus entrenamientos, ayudando a su fortalecimiento. Entonces, Usted se preguntará ¿Qué es esta dieta de índice Glucémico? Bueno, técnicamente, el índice glucémico mide cuánto aumenta en una porción de 50grs los carbohidratos el nivel de azúcar en sangre de una persona, comparado con la glucosa pura, que casi todos los carbohidratos poseen. La digestión de carbohidratos en glucosa ocasiona un aumento temporáneo del nivel de azúcar en sangre, denominado respuesta glucemica, la cual se ve afectada por diferentes factores, incluyendo la cantidad de alimentos, la cantidad y tipo de carbohidratos, el método de cocción y muchos mas.
El índice glucémico es una lista de alimentos a los cuales se les ha asignado un número de índice, desde el 1-100, con el número 100 como referente a la glucosa pura. Los alimentos que se consideran elevados son los que poseen el número mayor que 70; los alimentos que se consideran bajos, son los que poseen el número menor que 55 y los moderados del número 56 al 69.
Un índice glucémico típico es bajo en grasas y alto en GI carbohidratos reducidos. Existen muchos beneficios sobre esta dieta, pero los principales son la experiencia de la gente al perder peso y obtener mas energía, debido a la menor cantidad de azúcar en sangre y almacenamiento de la insulina durante el día. Una dieta de índice glucémico bajo, aumenta la sensibilidad corporal a la insulina, mejorando el control de la diabetes y reduciendo los riesgos de afecciones coronarias y colesterol en sangre alto. Los alimentos de bajo contenido de índice glucémico, generalmente son altos en contenidos fibrosos, los cuales poseen sus propios beneficios para el aparato digestivo. Y como se menciono previamente, los carbohidratos de índice glucémico bajo, prolongan el fortalecimiento físico; mientras que los carbohidratos con alto contenido de índice glucémico ayudan a mantener el almacenamiento de los carbohidratos después del ejercicio.
Por lo tanto, ¿desearía darle una oportunidad a la dieta de índice glucémico? Aquí detallamos algunos consejos para poder comenzar:

• Coma cereales basados en avena, cebada y salvado.
• Aliméntese de pan con semillas enteras, gofio (harina de cereales tostados), masa agria.
• Elimine las papas
• Disfrute todo tipo de vegetales y frutas
• Utilice arroz Basmati

Disfrute de la pasta de trigo, tallarines y quinua.
Coma mucha variedad de ensaladas verdes.

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